Hva

Status

Vurdering

Avvik/

merknad

Dokumentstyring
Er kun gyldig utgaver av IK-mat rutinene i bruk?

c Ja       c Nei

c

Opplæring og ansvar
Er det utpekt en ansvarlig person for IK-mat ved mottakskjøkkenet?

Har de ansatte fått nødvendig opplæring, e-læring?

Foreligger dokumentasjon av opplæring?

c Ja       c Nei

c Ja       c Nei

c Ja       c Nei

c

Hygiene
Er engangshansker, plastforkle eller tekstilforkle lett tilgjengelig?

c Ja       c Nei

c

Vask og desinfeksjon
Er renholdsplan utarbeidet, og etterleves den?

c Ja       c Nei

c

Oppbevaring av mat
Oppbevares mat med utgått holdbarhetsdato i kjøleskap/rom?

Utføres måling av temperatur i kjøleskap/rom på en tilfredsstillende måte?

c Ja       c Nei

c Ja       c Nei

c

Oppvarming av mat fra Kjøkkenservice
Utføres kontrollmåling av kjernetemperatur?

c Ja       c Nei

c

Vedlikehold bygg/utstyr
Oppvarmingsovn har hatt service de siste 2 år?

c Ja       c Nei

c

Gjennomgang av avvik.

Er avvik registrert?

Lukket?

Forbedringstiltak?

c Ok

c

ANNET

c

Avvik:

Beskrivelse:

Merknad:

Beskrivelse:

Konklusjon

Mattrygghet:

Etterlevelse av IK-Mat: