Hva

Status

Oppfølgingstiltak/kommentar

Ansvarlig

Frist

Opplæring
Fungerer opplæringsrutine tilfredsstillende?

Alle med kjøkkenoppgaver er kjent med IK-rutinene?

c Ja       c Nei

c Ja       c Nei

Personlig hygiene
Følger ansatte krav til hygiene iht. rutinene?

c Ja       c Nei

Antall avvik siste år:____

Vask og desinfeksjon
Er renholdsplan utarbeidet, og etterleves den?
 

c Ja       c Nei

Antall avvik siste år:____

Oppbevaring av mat
Gjennomgang av rutiner Utføres måling av temperatur i kjøleskap/rom på en tilfredsstillende måte?

Brukes rutiner korrekt?

c Ja       c Nei

c Ja       c Nei

Antall avvik siste år:____

Tilberedning av mat
- Gjennomgang av rutiner

Brukes rutiner korrekt?

c Ja       c Nei

Antall avvik siste år:____

Oppvarming av mat fra Kjøkkenservice
- Gjennomgang av rutiner
- Utføres kontrollmåling av kjernetemperatur?

Brukes rutiner korrekt?

c Ja       c Nei

c Ja       c Nei

Antall avvik siste år:____

Servering av mat
- Gjennomgang av rutiner

Brukes rutiner korrekt?

c Ja       c Nei

Antall avvik siste år:____

Vedlikehold bygg/utstyr
Fungerer lokalet iht. krav?
(servanter, innredning etc.) Behov for vedlikehold,
pga. slitasje eller skader? Oppvarmingsovn har hatt service de siste 2 år?

c Ja       c Nei
 

c Ja       c Nei

c Ja       c Nei

Matsvinn

Rutiner for å unngå matsvinn

c Ja       c Nei

ANNET